• As salam aleikounna, bonjour

    Eh oui j'ai moi aussi cédé à l'envie de déménager sur word press et je ne suis vraiment pas déçue ^^.

    Je vous invite donc à me rejoindre sur mon nouveau blog

    https://chezoumhasna.net/

    C'est encore un peu le chantier )) je suis en train de transférer pas mal de recettes se ce blog vers le nouveau.

    Je garde tout de même celui ci ouvert.

    Si vous voulez continuer à me suivre il faut vous inscrire à la nouvelle newsletter du nouveau blog)).

    Je vous attends )).

     


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    As salam aleikounna, Bonjour

    Aujourd'hui je vous propose une tarte qui me trottait dans la tête depuis que j'en a vu deux magnifiques ici.

    Ce sont les Fantastiks de C. Michalak

    J'ai vraiment aimé le principe moitié tarte moitié entremet..

    Le rendu est vraiment beau et le mélange de goût et de texture c'est plus qu'une simple pâtisserie c'est presque de l'art )).

    Voici ma modeste réalisation.

    Elle est composée d'une pâte sucrée, d'une chantill mascarpone yuzu, d'un lemon curd, d'une meringue française et de petit morceaux de citron vert.

    Bref une tarte pour les lemon addict )).

    Place à la recette

    Pour la pâte sucrée

      C'est la même qu'ici j'ai seulement remplacé la poudre de noisettes par de la poudre d'amande.

    Ingrédients

    120g de beurre mou

    80g de sucre glace

    1 gousse de vanille

    25g de poudre d'amandes

    1 pincée de sel fin

    1 oeuf entier

    200g de farine

     

    Préparation 

    Préchauffer le four à 180°.

    Déposer le beurre mou dans un récipient et tamiser le sucre glace dessus.

    Ajouter la poudre d'amandes, la  gousse de vanille et le sel.

    Mélanger à l'aide d'une spatule (ou avec la feuille si vous utilisez un robot).

    Ajouter l'oeuf et continuer de mélanger.

    Tamiser la farine sur le mélange.

    Mélanger sans trop forcer.

    Filmer et mettre au frais pour 2 heures.

    Au bout de ce temps, sortir la pâte, fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 2 mms d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

    Beurre un cercle à tarte, déposer le sur une plaque recouverte de papier cuisson et foncer la pâte.

    Piquer le fond de tarte et ajouter un papier sulfurisé et des billes en céramiques ou des légumes secs pour faire du poids et éviter que la pâte ne gonfle durant la cuisson.

    Enfourner pour 15 à 20 minutes.

     

    Pour le lemond curd

    Recette de P. Hermé prise ici

    Ingrédients :

    2 citrons non traités et de préférence bio (zeste et jus)

    120 gr de sucre semoule

    2 oeufs

    150 gr de beurre pommade

    Pour cette recette vous aurez besoin d'un thermomètre de cuisine.

     

    Préparation

    Prélever le zeste des citrons.

    Bien imbiber  le zeste  avec le sucre avec les doigts pour bien imbiber les zestes.

    Ajouter les oeufs et fouetter.

    Ajouter le jus des citrons et mélanger.

    Au bain marie, au frémissement mettre la préparation dans un bol en inox au dessus de la casserole et fouetter jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 82°c.

    Retirer la préparation et laisser reposer la crème à température ambiante (remuer de temps à autre) jusqu’à ce qu’elle atteigne moins de 60°c.

    Ajouter le beurre pommade et fouetter pour homogénéiser le mélange.

     

    Pour la mousse de yuzu

    Recette prise ici

    Ingrédients

    80g de crème liquide entière bien froide
    80g de mascarpone bien froid,
    1 à 2càc de yuzu en poudre
      15g de sucre glace.

    Préparation

    Mettre le fouet et le bol en inox au congélateur quelques minutes avant de monter la chantilly.

    Fouetter fermement le mascarpone avec la crème, le sucre et le yuzu pour former une chantilly.

     

    Pour la meringue française

    Ingrédients

    2 blancs d'oeufs

    le double du poids du blanc d'oeuf en sucre

    Préparation

    Dans un bol en inox, commencer à battre les blancs d'oeufs une fois que le mélange devient mousseux, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.

    La meringue est prête lorsqu'elle est luisante et ferme.

    Le montage

    Déposer sur le fond de tarte une fine couche de lemon curd.

    Dresser ensuite à la poche à douille, le lemon curd, la mousse yuzu et la meringue.

    Découper des petits quartiers de citron vert et déposer sur la tarte.

    Dégustez !!

    Explosion en bouche garantie)).

     


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  • Gâteau au fruits et chocolat blanc

     

    As salam aleikounna, Bonjour

    Aujourd'hui une recette d'un bon gâteau avec une base à l'amande imbibée de sirop de fruits, une ganache au chocolat blanc parsemer de fruits et d'amandes effilées.

    Ce gâteau est meilleur entreposé au frais et mangé le lendemain mais vous pouvez très bien le manger le jour même.

    Pour le gâteau ici

    Ingrédients

    75 g de poudre d'amandes
    3 oeufs
    150 g de beurre fondu et tiédi
      150 g de sucre
      100 g de farine
    2 cuillères à soupe de maïzena
    5 g de levure chimique

    1 petite boîte de cocktail de fruits

     

    Préparation

    Préchauffer le four à 180°C .

     Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

    Dans le bol du robot ou au fouet à main, mélanger le sucre et le beurre fondu légèrement tiédi.

    Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout : la pâte gonfle et devient aérée.

    Verser le reste des ingrédients  et mélanger avec une spatule pour obtenir une préparation homogène.


    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 40 minutes environ selon les fours.

    Le gâteau est prêt lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.

     Attendre quelques minutes avant de démouler.

    Une fois démoulé, piquer le dessus du gâteau avec un cure dent.

    Faire pleins de petits trous.

    Avec une cuillère ou un pinceau imbiber généreusement le gâteau avec le sirop de fruits.

    Réserver les fruits pour la décoration du gâteau.

     

    Pour la ganache montée au chocolat blanc ici

    Ingrédients

    140 g chocolat blanc

    200g crème liquide 30%

     

    Préparation

     Mettre dans une casserole le chocolat blanc et la crème.

    Faire fondre à feu doux en remuant pour homogénéiser le mélange.

    Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

    Au bout de ce temps, monter la crème.

    A l'aide d'une douille cannelée, dresser la ganache sur le gâteau.

    (vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques fruits sur le gâteau avant de dresser la ganache montée.)

    Décorer avec des fruits et des amandes effilées.

    Dégustez!!!

    Gâteau au fruits et chocolat blanc


    10 commentaires
  •  As salam aleikounna, Bonjour

    Aujourd'hui pas de recette mais un partenariat avec la marque italienne de moule en silicone,

    Mon partenariat avec Silikomart

    J'ai donc eu le plaisir de recevoir un super moule, j'ai déjà pleins d'idées de recettes)), du sucre à la cannelle et caramel et des stylos violet pour décorer les pâtisseries.

    Je remercie donc Silikomart pour leur envoi.

     

    Mon partenariat avec Silikomart

    Sucre cannelle caramel

     

    Mon partenariat avec Silikomart

    Stylo Wonder Gel violet

     

    Mon partenariat avec Silikomart

    Moule

     

    Je vous laisse aller visiter leur site  http://www.silikomart.com/blog/fr où vous trouverez bien entendu les produits disponibles mais également des recettes et bien d'autres choses. 

     


    11 commentaires
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    Bundt Carrot Cake ))

     

    As salam aleikounna, Bonjour

    Aujourd'hui je vous propose la recette du carrot cake. Un gâteau comme vous pouvez le deviner fait à base de carottes mais ne vous inquiétez pas on ne sent nullement le goût de la carotte.

    Celle ci apporte moelleux et fondant en même temps ce gâteau est juste terrible.

    J'ai mis seulement des noix mais vous pouvez ajouter de la noix de coco ou de l'ananas séché par exemple.

    J'ai choisi de le cuire dans un moule effet "bundt cake" mais vous pouvez tout à fait le cuire dans un moule à manqué ou même 2 (la recette le permet) et de superposer les 2 gâteaux en mettant entre les 2 une couche de glaçage ainsi que sur le dessus (pour cela il faudra doubler les doses du glaçage).

    Je me suis inspirée de cette recette cette recette mais j'ai modifié pas mal de choses et ai ajouté un glaçage.

     

    Pour le gâteau

    Ingrédients

    4 oeufs

    150g de vergeoise + 50 g de sucre roux

    130g d'huile de tournesol

    250 g de farine semi complète

    2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

    4 càs de jus d'orange

     1 sachet de levure chimique

    1 càc rase de cannelle

    300g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)

    150 g de noix concassées (pas broyées)

    Bundt Carrot Cake ))

    Préparation

    Préchauffer le four à 175° .


    Blanchir les oeufs avec le sucre/vergeoise.

    Ajouter la cannelle, la vanille, le jus d'orange et l'huile.

    Mélanger.

    Ajouter la farine et la levure, battre vitesse 1 puis  augmenter progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

    Ajouter les carottes râpées et les noix concassées.

    Mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

    Huiler et fariner légèrement le moule et verser la préparation.

    Enfourner 50 à 60minutes (selon les fours).

    Si le dessus dore trop vite déposer un papier aluminium dessus.

    Vérifier en piquant le gâteau avec un couteau ou un cure dent.

    Si il ressort propre c'est que c'est prêt sinon poursuivre la cuisson.

    Attendre quelques minutes avant de démouler.

    Laisser refroidir sur une grille.

     

    Pour le glaçage

    Ingrédients

    35g de beurre bien mou

    100g de sucre glace

    100g de fromage frais genre Philadelphia

    1 càs de miel ou zeste d'orange

    Préparation

    Avec la feuille, fouetter ensemble le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

    Ajouter ensuite le fromage frais et mélanger bien.

    Ajouter le miel ou les zestes d'orange et mélanger encore.

    Une fois le gâteau refroidi, appliquer à l'aide d'une spatule le glaçage.

    Réserver au frais.

    Au moment de servir décorer avec des zestes d'orange.

    Dégustez !!

    Bundt Carrot Cake


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