• As salam 'aleikounna, Bonjour

    Cette recette d'entremets j'ai hésité avant de la poster car les photos ne me plaisent pas particulièrement mais il était tellement bon et puis aussi ma chère Amatullah (boussas habiba) m'a dit qu'elle aimerait bien la recette donc j'ai finalement décidé de la poster.

    Je dois vous dire que cet entremets ça fait un moment que ça travaille dans ma caboche.

    Dès que j'ai réuni les ingrédients nécessaires je me suis lancée.

     

    Pour un cercle de 20 cms de diamètre

    6 personnes

     

    Pour le fond au biscuits Oréo.

     

    Ingrédients

     

    12 biscuits oréo

    50g de beurre (vous pouvez aller jusqu'à 60g)

     

    Préparation

    Mixer les oréo.

    Une fois mixés, ajouter le beurre fondu et mélanger avec les mains.

    Déposer le cercle directement sur le plat de service.

    Tapisser le fond du cercle avec le mélange et bien aplatir avec le dos d'une cuillère.

    Réserver au frais.

     

    Pour la mousse au chocolat blanc

    J'ai pris la recette sur ce magnifique blog ici.

    La mousse était vraiment excellente et pas trop sucrée.

     

    Ingrédients

    200g de crème liquide à 30% de matière grasse

    100g de chocolat blanc pâtissier

    1/2 feuille de gélatine

     

    Préparation

    Verser 25g de crème liquide dans une petite casserole et monter le reste de la crème en chantilly.

    Pour cela, mettre le bol du robot, le fouet et la crème au congélateur pendant 10,15 minutes environ.

     Ensuite quand tout est bien froid, monter la crème en chantilly.

    Réserver au frais.

    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

    Chauffer les 25g de crème.

    A ébullition, éteindre le feu et ajouter la gélatine et mélanger.

    Verser sur le chocolat blanc partiellement fondu.

    Retirer du bain marie et laisser fondre en remuant à la spatule.

    Sortir la chantilly en prélever un tout petit peu et la mélanger rapidement au chocolat blanc pour le refroidir et ainsi éviter que le chocolat forme de gros "grumeaux".

    Ajouter alors la chantilly  délicatement en soulevant le mélange doucement.

    Verser sur le fond Oréo.

    Remettre au frais.

     

    Pour la mousse au chocolat ici

    Je réalise toujours celle-ci car elle est bonne et légère.

    Seulement cette fois-ci j'ai eu un petit soucis que j'ai réussi à rattraper bien heureusement mais je vais le partager avec vous pour ne pas que vos fassiez la même erreur.

    Quand on fait fondre du chocolat au bain marie il ne faut surtout pas que de l'eau se retrouve dans le chocolat sinon celui-ci durcit et après il est très difficile de le travailler surtout pour une mousse.

    Alors la bêtise que j'ai faite ou plutôt l'étourderie est que j'ai lavé ma maryse et il restait quelques gouttes d'eau.

    Je ne l'ai pas séché et j'ai remué mon chocolat.

    Eh oui, cette étourderie a faillit me couter ma recette mais bon en bidouillant un peu mon chocolat j'ai réussi à rattraper les dégâts...et finalement la mousse n'était pas compacte comme je le craignais ouffff!!!

     

    Ingrédients

     2 jaunes d'oeufs
    36g de sucre
    150g de crème fraîche
    100g de chocolat pâtissier

     

    Préparation

    Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à que le mélange double de volume.

    Au bain marie, faire fondre le chocolat.


    Battre la crème en chantilly.

    Prélever un tout petit peu de de chantilly et mélanger rapidement avec le chocolat pour refroidir la préparation.


    Ajouter délicatement le reste de chantilly.

    Couler la mousse au chocolat sur la mousse au chocolat blanc et laisser prendre minimum 3heures (pour ma part je l'ai laissé toute la nuit).

     A la sortie, décorer.

    Dégustez !!!

     

     


    17 commentaires
  • As salam 'aleikounna,Bonjour

    Me revoilà après quelques jours d'absence.

    J'ai été un peu occupé et donc pas beaucoup de temps pour la cuisine ))).

    Aujourd'hui je vous propose la recette de "THE" muffins.

    Bien moelleux et très bon avec de grosses pépites de chocolat ils ont fait l'unanimité à la maison.

    J'ai pris la recette ici. C'est d'ailleurs une recette de Marc Grossman tirée de son livre muffins qui me fait de plus en plus de l'oeil )).

    La seule chose que j'ai changé c'est le sucre à la place j'ai utilisé de la vergeoise.

    Je ne connaissais pas du tout et à force de le voir un peu partout sur la blogosphère, ça m'a donné envie d'essayer.

    Et c'est vrai que ça apporte un moelleux hummmmm incomparable ; moi qui suit toujours à la recherche du gâteau le plus moelleux possible j'ai été servi.

    C'est par ailleurs je pense la vergeoise qui a donné cette jolie couleur dorée à mes muffins.

    La vergeoise qu'est-ce que c'est?

    La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos, provenant d’un sirop de betterave, après affinage.

    C'est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.

    Source ici.

    Muffins pépites de chocolat

    La recette

    Ingrédients pour 12 muffins

    1 oeuf

    200g de farine

    60g de sucre (vergeoise pour moi)

    20cl de crème liquide

    11cl de lait

    8cl d'huile

    1 sachet de levure chimique

    1 pincée de sel (pas mise)

    120g de chocolat réduit en pépites

     

    Préparation

    Préchauffer le four à 200°.

    Mélanger les ingrédients secs farine, levure et sucre avec le jaune d'oeuf.

    Ajouter la crème liquide, le lait et l'huile en mélangeant bien.

    (Ce n'est pas trop grave si il reste quelques grumeaux au contraire).

    Battre le blanc en neige et l'ajouter délicatement à la préparation précédente avec les pépites de chocolat sans trop travailler.

    Remplir les moules au 3/4 et enfourner pendant 20, 25 minutes jusqu'à qu'ils paraissent fermes, dorés et bien moelleux.

    Laisser refroidir.

    Dégustez !!!

    Muffins pépites de chocolat extra moelleux !!!

     

     


    19 commentaires
  • As salam 'aleikounna, Bonjour,

    Aujourd'hui une petite recette rapide qui peut servir d'entrée ou de repas accompagnée d'une salade.

    Vous pouvez aussi découper votre baguette en rondelles pour les proposer en apéritifs.

    Ce sont des tartines avec des rondelles de chèvre, des poires au miel et des noix.

    Le tout passé sous le grill du four.

    Un délice !!!

    Tartines chèvre poires

     

    Ingrédients

    4 tranches de pains (baguette, pain de campagne...)

    1/2 buche de fromage de chèvre

    2 poires

    1 càc de beurre demi sel

    1 càc de miel

    Huile d'olive

    Thym

    Fromage râpé

    Quelques noix pour la finition

     

    Préparation

    Dans une petite casserole faire fondre le beurre demi sel.

    Une fois fondu, ajouter les poires coupées en lamelles et faire revenir quelques instants.

    Ajouter la cuillère à café de miel et mélanger de sorte à ce que les poires soient toutes bien imprégnées.

    Réserver.

    Déposer les 4 tranches de baguette du côté "croûte" sur une plaque allant au four.

    Les passer 2,3 minutes sous le grill.

    A la sortie du four, les retourner.

    Mettre avec un pinceau de l'huile d'olive sur chaque tranche.

    Déposer le fromage de chèvre coupé en rondelles.

    Ajouter les lamelles de poires.

    Parsemer de fromage râpé et de thym.

    Et mettre sous le grill 3, 4 minutes.

    Décorer avec quelques noix.

    Dégustez !!!

    tartines chèvre poires


    10 commentaires
  • As salam aleikounna, Bonjour

    Les petites gourmandises citronnées que je vous propose aujourd'hui sont connues et reconnues.

    On les a vu un peu partout sur la blogosphère.

    Mais voilà moi la première fois que je les ai vu, elles m'ont de suite plu et elles m'ont donné envie d'acheter le livre un goûter à New York...

    La première fois je l'ai complétement raté, je me suis servie d'un moule en silicone je pense que c'est de là qu'est venu le problème. En effet, au moment de verser la crème au citron sur le biscuit tout est passé en dessous...

    Je vous conseille donc de les réaliser avec un moule carré à gratin par exemple (c'est ce que j'ai fais la deuxième fois) et là j'ai été très satisfaite du résultat.

    L'auteur préconise un moule carré de 24*24 moi j'ai fais avec un de 20*20.

    Les carrés étaient simplement un peu moins plats...

    Carrés au citron

    Ingrédients

     

    Pour la pâte

    150g de farine T55 ou 65

    30 g de sucre glace

    4 càc de Maïzena

    1/2 càc de sel

    125g de beurre doux coupé en cubes

     

    Pour le flan au citron

    18cl de jus de citron

    250g de sucre en poudre

    6 oeufs moens

    le zeste râpé d'1 citron (j'ai pas tout mis)

    5 càs de farine T55 ou 65

     

    Pour la déco

    Sucre glace

     

    Préparation

     

    La pâte

    Préchauffer le four à 180°.

    A l'aide d'un robot muni de la feuille ou alors avec une fourchette, sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une sorte de chapelure.

    En tapisser le fond de votre moule dans lequel vous aurez mis du papier cuisson.

    Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit dorée c'est à dire environ 20 minutes.

    Le flan citron

    Mélanger énergiquement tous les ingrédients et verser le mélange sur la pâte dorée.

    Baisser la température du four à 150° et faire cuire l'ensemble 40 minutes jusqu'à ce que le flan ait bien pris.

    Laisser refroidir 1/4 d'heure.

    Démouler, saupoudrer généreusement de sucre glace et découper en carrés.

    Un conseil une fois le sucre glace saupoudrer ne pas attendre trop longtemps avant de les servir pour éviter que le sucre glace ne disparaisse...

    Dégustez !!!

     

     

    Carré au citron


    15 commentaires
  • As salam aleikounna, Bonjour

    Aujourd'hui c'est un délicieux plat, complet et parfumé que je vous propose.

    Il s'agit de la moussaka.

    Je me suis largement inspirée d'ici.

    J'ai changé quelques petites choses au niveau des épices notamment mais surtout pour la béchamel.

    En effet j'ai fais celle que j'ai l'habitude de faire alors que celle de all recipes est faite avec des jaunes d'oeufs.

    La prochaine fois je pense faire comme cela la béchamel sera sans doute plus ferme.

     

    Moussaka

    Pour un plat de 20*20 cm.

    Ingrédients

    1 grosses aubergine ou 2 petites

    350g de viande hachée

    1 oignon haché

    1 grosse gousse d'ail émincée

    300g de coulis de tomate

    90g de parmesan

    3 càs de persil frais haché

    1 càc de canelle

    Sel

    Poivre

    Préparation

    Découper les aubergines dans la longueur d'une épaisseur d'1 cm environ.

    Les mettre dans une passoire avec une assiette en dessous et saler.

    Laisser dégorger pendant 30 minutes à 1 heure.

    Ceci est fait pour diminuer l'amertume.

     

    Pour la béchamel

    40 g de beurre

    40 g de farine

    500 g de lait 

    1 gousse d'ail 

    Sel, poivre

     Préparation

    Dans une casserole porter le lait (avec le sel et le poivre et la gousse d'ail écrasée) à ébulition.

     Dans une 2ème casserole faire fondre le beurre.

     Une fois fondu y ajouter la farine.

     Remuer et laisser cuire 1 minute sans prendre de coloration.

     Ajouter le lait filtré en une seule fois.

    Epaissir sur feu doux en remuant continuellement.

    Si vous préférez vous pouvez faire celle de la vidéo en ajustant les doses.

     

     Les aubergines

    Rincer les lamelles d'aubergines et les éponger sur du papier absorbant.

    Les faire frire de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.

    Les déposer sur du papier absorbant.

    Réserver.

     

    La viande hachée

    Dans une poêle, faire cuire à feu doux l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Ajouter la viande hachée et augmenter le feu de cuisson.

    Cuire environ 5 minutes puis ajouter la cannelle,le sel et le poivre.

    Ajouter le coulis de tomate puis cuire pendant 15, 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit "sec".

    Ajouter le persil haché mélanger et retirer du feu.

     

    Le montage

    Graisser un plat à gratin.

    Tapisser le fond de lamelles d'aubergines.

    Ajouter par dessus la viande.

    Puis ajouter 1/3 du parmesan râpé.

    Remettre une deuxième couche d'aubergines.

    Du parmesan.

    Couvrir avec la béchamel.

    Finir avec le reste de parmesan.

    Enfourner à 190° pendant 45,60 minutes selon les fours.

    Il faut que le dessus soit cuit et bien doré.

    Laisser refroidir une dizaine de minutes.

    Servez et dégustez !!!

     

    Moussaka

     


    7 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires