As salam 'aleykounna/ Bonjour,

Aujourd'hui un bavarois DELICIEUX franchement à tester d'urgence looool !!!

On s'est régalé !!!

C'est bien frais et la douceur de la chantilly contrebalance avec la légère acidité des fruits rouges.

Donc pour la génoise comme d'habitude la même qu'ici http://chezoumhasna.eklablog.com/entremet-mangue-sous-son-miroir-a-la-framboise-a57871059.

Pour la réaliser j'ai utilisé la farine de mon partenaire Farin'Up.

Ingrédients

Pour la mousse aux fruits rouges

300 g de purée  de fruits rouges (prévoir un peu plus pour imbiber les génoises)

100g de sucre (j'ai pas mis car la purée était déjà sucrée)

300 g de crème fraiche liquide entière bien froide

4 feuilles de gélatine de 2 g

Pour la chantilly vanillée

200 g de crème fraiche liquide entière bien froide

2 petits bouchons d'extrait de vanille 

Préparation 

Pour la mousse de Fruits rouges

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la purée à 40/50°. La purée doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Essorer la gélatine et l'ajouter hors du feu à la purée.

Remuer bien.

Ajouter l'autre moitié de purée afin de refroidir l'ensemble.

Monter la crème en chantilly puis incoroproer délicatement à l'aide d'une maryse à la purée froide.

Pour la chantilly vanillée

Alors pour me faciliter le montage j'ai réalisé ma chantilly au siphon mais vous pouvez tout à fait la faire comme suit :

Monter la crème bien froide additionnée de l'extrait de vanille en chantilly.

et réserver au frais le temps du dressage.

Le montage

Dans le fond du cadre déposer la moitié de la génoise.

Imbiber de coulis de fruits rouges additionné à un peu d'eau.

Couler la moitié de la mousse.

Renouveler l'opération avec l'autre moitié de genoise et terminer par la mousse de fruits rouges.

Tapoter légérement afin de lisser le bavarois.

Réserver 2 heures a congélateur.

Retirer le cadre et décorer avec la chantilly ou des fruits rouges ou autres))

Dégustez!!!

Recette réalisée en partenariat avec