As salam 'aleikounna, Bonjour

 

J'étais à la recherche d'une recette de tarte au citron vert meringuée pour changer un peu et puis je suis tombée sur la Key lime pie.

Key vient du nom de la région des Keys au sud de la Floride où le fruit est cultivé.

Lime veut dire citron et pie signifie tarte.

 

 

 

Ingrédients

 Pour environ 8 tartelettes ou une tarte de 22 cms de diamètre

Pour la pâte à tarte sablée

(Vous n'utiliserez pas tout. Congelez-la pour une future utilisation)) ).

250g de farine

125g de sucre glace

125g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

1 boite de lait concentré sucré (400g environ)

120 ml de jus de citron vert

 3 jaunes d'oeufs

 

Pour la meringue

3 blancs d'oeufs

Le poids des blancs en sucre

 

Préparation

 

Pour la pâte sablée

Recette tirée du livre le cours de cuisine Pâtisserie de l'atelier des chefs

Tamiser la farine avec le sucre glace et le sel directement sur le plan de travail.

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Mélanger l'ensemble délicatement de sorte que le beurre soit enrobé de farine.

Sabler entre les mains pour obtenir un sable grossier.

Faire un puit et ajoute l'oeuf battu au milieu.

Incorporer petit à petit le sablage à l'oeuf.

Ecraser la pâte à pleines mains sans la pétrir.

Fraiser la pâte rapidement ( càd l'écraser en la poussant vers l'avant).

Bouler et mettre au frais 1 heure.

Au bout de cette heure, foncer la pâte dans des moules à tartelettes ou un moule à tarte.

Recouvrir d'un papier cuisson puis garnir de riz cru ou autre pour faire du poids pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Cuire le fond de pâte à blanc pendants 10 minutes à 180° dans un four préchauffé.

La sortir et la laisser refroidir.

 

Pour la garniture

Recette prise ici

Mélanger les oeufs avec le lait concentré et le jus de citron.

Verser sur les fonds de tartelettes et enfourner pour 20 minutes à 180°.

Une fois cuites mettre à refroidir totalement au réfrigérateur.

 

Pour la meringue

Dans un bol en inox, commencer à battre les blancs d'oeufs une fois que le mélange devient mousseux, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.

La meringue est prête lorsqu'elle est luisante et ferme.

Avec une poche à douille ou tout simplement avec une cuillère dresser la meringue sur les tartelettes.

Colorer au chalumeau.

Décorer avec des zestes de citron vert.

Dégustez !!!

 

 

 

As salam aleykounna, Bonjour

Alors attention aujourd'hui véritable tuerie loool !!

Je vous propose une délicieuse tarte aux pommes.

Classique vous allez me dire...

Et bien non car cette tarte est hyper gourmande.

Une pate sucrée aux noisettes, une compotée de pommes vanillée, des pommes, et des noisettes enrobées de caramel miam ))!!

J'ai préparé cette tarte avec la vanille de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille  .

Sincèrement cette vanille dépasse de loin tout ce que j'ai pu imaginer en terme de vanille.

Elle est délicieuse et ce parfum ....

Bref je recommande à 100%.

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée aux noisettes

(tirée du hs gazelle n°1)

125g de beurre

70g de sucre

200g de farine

60g de poudre de noisette

1 oeuf

1 pincée de sel

La compotée de pomme vanille

3 petites pommes ou 2 grosses

1 gousse de vanille de Cap d'Ambre Vanille

1 càs rase de sucre en poudre

eau

Pour la garniture

3 petites pommes

Pour les noisettes caramélisées

noisettes

50g d'eau

62g de sucre

 

Préparation de la pâte

Dans le bol du robot avec la feuille ou à la main avec un fouet, fouetter le beurre ramolli avec le sucre.

Quand le mélange devient mousseux, ajouter l'œuf.

Quand celui-ci est incorporé ajouter la farine, la noisette et le sel.

Quand un pâton commence à se former, ramasser la pâte et l'envelopper dans un film alimentaire ou aluminium.

A cette étape ma pâte était assez molle et collante alors pour ramasser ma pate j'ai ajouter un petit peu de farine et j'ai formé mon pâton.

Réserver au frais 1 heure.

Préparation de la compotée de pomme vanille

Mettre dans une casserole les pommes lavées, épluchées et coupées en petits dés, la pulpe de vanille, le sucre et un fond d'eau.

Laisser compoter à feu doux en surveillant et remuant de temps en temps.

Si les pommes sont encore dures et qu'il n' a plus d'eau en rajouter mais petit à petit.

Une fois compotées, retirer du feu et réserver.

Au bout de l'heure, sortir la pâte du congélateur et l'étaler à un demi centimètre d'épaisseur en prenant soin de bien fariner le plan de travail.

Foncer dans un moule (rectangulaire pour moi).

Mettre le moule au congélateur pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer les noisettes.

Concasser les noisettes.

Faire un caramel.

Mettre le sucre et l'eau dans un casserole à feu moyen.

Remuer pour faire fondre le sucre.

Une fois fondu laisser faire...

Dès que le caramel prend un peu de coloration arrêter la cuisson et mettre les noisettes concassées dedans.

Débarrasser dans un bol.

Cuisson et finition

Au bout des 20 minutes, faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.

Pendant ce temps laver, éplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Sortir la pâte à tarte, déposer la compotée dans le fond puis les pommes en lamelles.

Terminer par les noisettes concassées caramélisées et remettre à cuire 10 minutes de plus.

Dégustez !!!

 

 

 

As salam aleykounna / Bonjour

Suite à ce fameux concours sur les tartes une soeur en avait posté une que vous pouvez retrouver sur son blog http://www.bayti-cuisine.com/ qui me semblait délicieuse masha ALLAH choco/banane.

Le hic c'est que j'avais pas de banane mais très envie de chocolat donc je me suis lancée et masha ALLAH je ne regrette c'était vraiment très bon mon fils m'a d'ailleurs donné du fil à retordre pour faire mes photos tellement il était impatient d'y gouter ))!!

Recette

1 pates brisée ou ce que vous souhaitez moi c'est ce que j'avais dans le frigo ))

Pour la creme au chocolat

200 g de chocolat noir patissier

20 g de creme liquide

2 oeufs

Cuire la pate à blanc pendant 10 minutes. ( astuce mettez par dessus la pâte une feuille de papier sulfurisé et une assiette ou autre plus petit que le plat à tarte que vous déposerez dessus ca évitera à la pate de gonfler )) ).

Dans un cul de poule cassez votre chocolat 

Faire chauffer la crème à feu doux. Une fois frémissante la verser sur le chocolat et laisser fondre 

Ajouter les 2 oeufs et mélanger 

Répartir sur la tarte et cuire 20 minutes (àpeu pres ca dépend des fours) à 180 °.

 

 

 

 

Regalez vous !!!