Harira

As salam 'aleykounna/Bonjour

Aujourd'hui la fameuse recette de Harira qui trône sur toutes les tables marocaines pendant Ramadan !!

Chacune à sa recette, selon les régions, les habitudes...

Voici la mienne  

Ingrédients

150 g de viande de boeuf

1 oignon

100 g de pois chiches (moi j'ai triché j'ai pris des en boite )

100 g de lentilles

4 belles tomates

2 cuillères à soupe de tomate concentrée

1/2 bouquet de Coriandre

1/2 bouquet de Céleri

Persil (j'en avais pas)

1 poignée de vermicelles

Epices (à ajuster selon les gouts)

1 c à s de gingembre

1 cà café de curcuma

1 cà s de poivre

1 cà s de sel

quelques pistils de safran

1 petit baton de canelle

Préparation

Dans un faitout faire revenir l'oignon coupé en petits cubes, la viande coupée en cube, les lentilles, le céleri pendant 3,4 minutes.

Ajouter les épices et la coriandre puis arroser d'1 litre 1/2 d'eau et laisser cuire 30 minutes.

Ensuite ajouter les tomates pelées et réduites en purée.

Astuce : 

Faire bouillir de l'eau et la verser dans un récipient.

Y déposer (DELICATEMENT) pour ne pas se bruler les tomates 

Cela facilitera l'épluchage !!

Mélanger et poursuivre la cuisson.

Ajouter les vermicelles et les pois chiches.

Préparer la liaison avec 150 ml d'eau et 3 c à s de farine

Une fois les vermicelles cuits ajouter la liaison et cuire encore quelques minutes.

Vous pouvez la servir avec un filet de citron...

et des dattes 

Régalez vous!!!